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海鮮特產-鰩魚介紹

2009-04-20 08:28:06 來源: 作者:

    鰩魚俗稱花魚、老板魚。鰩類是軟骨魚類中最大的一個家族,身子扁平,尾巴細長,齒細小,呈鋪石狀排列。體盤背面正中有一縱行結刺,在尾部的較大。鰩魚的眼睛和噴水孔長在頭頂,口、鼻和鰓裂在底側,這些都是鰩魚為了適應底棲生活而逐漸演化出來的。鰩魚平常以底棲小型甲殼類、軟體動物及魚類為食。鰩魚肉味尚佳,皮厚實,無血有光澤,含豐富的膠質,水發后烹制成“大扒魚皮”,味道鮮美,是宴席上的珍品。
編輯: 孫斌